Vino Spumante di Qualità PAS DOSE’ - CELESTE - Maltese
Vino Spumante di Qualità PAS DOSE’ - CELESTE - Maltese
Maltese
29,90 €
Disponibile
Ottenuto da uve Catarratto di eccelsa qualità e grado di freschezza. Si imbottiglia ricco di fruttosio e lievito per la presa di spuma. Poi matura per più anni al buio a 15°C “sur lies”.
I “remuages sur les pupitries” accompagnano l’affinamento fino al “degorgement” del sedimento. Ora è pronto e nei mesi successivi “la flute” vibrante di “perlage” accompagna l’ultimo atto del nostro lavoro.
Catarratto, vitigno cuore enologico dell’isola, per la sua grande adattabilità ai suoli ed ai microclimi, che riescono a conferire diverse caratteristiche con un unico comune denominatore: spezie e note agrumate, salinità e grande persistenza.
| Vitigno | catarratto |
|---|---|
| Regione | Sicilia |
| Gradazione | 12% |
| Formato | 0,75 L |
| Aromi | Intensi e persistenti aromi di frutta bianca, note di macchia mediterranea, in equilibrio con leggeri sentori di agrumi. |
| Affinamenti | Matura per più anni al buio a 15°C “sur lies”. I “remuages sur les pupitries” accompagnano l’affinamento fino al “degorgement” del sedimento. |
| Temperatura di Servizio | 12-15°C |
| Filosofia | Biologici |
| Abbinamento | Ideale da bere all'aperitivo, ottimo da abbinare con frutti di mare o pesce alla griglia. |
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Maltese
Il sole, il mare, la terra ed il vento restano impressi nell'immaginario di chiunque venga a visitare questa Terra. Un luogo con millenni di storia alle spalle, espresse con la sua profonda bellezza mediterranea. Oggi l'Azienda vede in produzione circa 15 Ha, frammentata in circa 30 particelle, con una produzione annua di 1.500 Ql. di uva, sia a bacca bianca che a bacca rossa. Tale frammentazione, per quanto sfavorevole, ha permesso di avere in possesso un grande patrimonio e biodiversità nota come "terroir", queste diverse esposizioni e altitudini sono risultate idonee per una diversificazione di varietà, utili a dare un tocco di unicità.
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