Amarone della Valpolicella Classico DOP - TERRE DI SAN ZENO - Corteforte
Amarone della Valpolicella Classico DOP - TERRE DI SAN ZENO - Corteforte
Corteforte
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Disponibile
L’Amarone “Terre di San Zeno”è vinificato esclusivamente con le uve tradizionali della Valpolicella.
I grappoli più belli e al giusto punto di maturazione vengono selezionati e messi ad appassire. La pigiatura avviene agli inizi dell’anno successivo, con una fermentazione di 25 – 30 giorni, a causa della bassa temperatura del periodo (febbraio – marzo) e dell’alta gradazione naturale del mosto.
Dopo una lunga sosta in acciaio, una maturazione in botte di rovere e un lungo affinamento in bottiglia, l’Amarone è pronto e perfetto per essere bevuto e tale rimarrà anche per 10 – 15 anni dalla vendemmia.
| Vitigno | Corvina, Rondinella, Molinara |
|---|---|
| Regione | Veneto |
| Gradazione | 15% |
| Formato | 0,75 L |
| Aromi | Profumi complessi ma puliti ed eterei, di amarene sotto spirito, di frutti di bosco, liquirizia, anice e spezie, che si fondono con grande eleganza ed un retrogusto lungo ed intenso. |
| Affinamenti | Acciaio 24-36 mesi. Grande botte di rovere francese da 25 hl 12 mesi. Tonneau di rovere francese 12 mesi. Bottiglia 12 mesi. |
| Temperatura di Servizio | A temperatura ambiente, in bicchieri di cristallo molto ampi per sviluppare appieno profumi e aromi. |
| Filosofia | Convenzionale |
| Abbinamento | Si abbina perfettamente con arrosti, selvaggina di piuma e di pelo, carni rosse alla brace e brasati. E’ impareggiabile sorseggiato a fine pasto, accompagnato da formaggi stagionati, anche piccanti, e lieti conversari. |
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Corteforte
I vini Valpolicella di Corteforte - Prodotti a partire dal 1989, dall’annata vinicola 1993, in considerazione dell’eccellenza dei prodotti, se ne iniziò la commercializzazione. Tutti i vini sono affinati in legno, in botti di rovere, che variano da 3,5 hl a 25 hl, per un periodo di 6-8 mesi per il Valpolicella Ripasso DOP Classico Superiore e fino a 36 mesi per l’Amarone della Valpolicella “Vigneti di Osan”. Corteforte custodisce altresì la tradizione di un antico vino della Valpolicella, l’Amandorlato, considerato il padre dell’Amarone, gradevolissimo per il suo equilibrio, nella fusione tra la dolcezza del Recioto e l’austerità dell’Amarone. Dal 2018 Corteforte è certificata Bio Sostenibile RRR e la conversione dei vigneti sarà finalizzata nel 2021; il 2020 ha visto la presentazione del Valpolicella Ripasso BIO. Corteforte è associata FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. L’impegno e la passione per l’eccellenza della famiglia Cerutti viene premiata, sin dal 1997 con riconoscimenti e premi, ad ogni livello, nazionale ed internazionale.
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