Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOP BIO - PODERE BERTAROLE - Corteforte
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOP BIO - PODERE BERTAROLE - Corteforte
Corteforte
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Le uve sono scelte con un’accurata selezione in vigneto, in doppia raccolta differenziata, per consentirne la miglior maturazione e subito pigiate e diraspate.
La fermentazione, operata in recipienti di limitata capacità, è condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con rimontaggi frequenti, per ottenere una perfetta estrazione dei profumi e dei sapori del frutto. Ad aprile dell’anno successivo, si procede ad una rifermentazione del vino sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, arricchendolo di ulteriori profumi, colori, corpo e gradazione.Questa tecnica, tipica della Valpolicella, è chiamata Ripasso.
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore diviene così vino con alti estratti, di elevata gradazione ed estrema longevità. Dal 2018 Corteforte è certificata BIO e questo è il nostro primo Ripasso dai vigneti con sostenibilità certificata RRR.
| Grape | Corvina, Rondinella, Molinara |
|---|---|
| Region | Veneto |
| Alcoholic Content | 14% |
| Size Bottle | 0,75 L |
| Bouquet | Profumo pulito, di frutti del sottobosco, amarene e prugne, speziato leggero di cuoio e pepe. Il corpo, robusto e complesso, ricorda armoniosamente i sentori dell’olfatto. |
| Refinement | Botti di rovere francese per 6-8 mesi. Bottiglia 6 mesi. |
| Serving Temperature | 14% |
| Philosophy | Organic |
| Food pairing | Si accompagna a tutte le carni rosse (al forno, alla brace, arrosto e brasate), selvaggina di piuma e di pelo e a formaggi stagionati e dal gusto deciso. |
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Corteforte
I vini Valpolicella di Corteforte - Prodotti a partire dal 1989, dall’annata vinicola 1993, in considerazione dell’eccellenza dei prodotti, se ne iniziò la commercializzazione. Tutti i vini sono affinati in legno, in botti di rovere, che variano da 3,5 hl a 25 hl, per un periodo di 6-8 mesi per il Valpolicella Ripasso DOP Classico Superiore e fino a 36 mesi per l’Amarone della Valpolicella “Vigneti di Osan”. Corteforte custodisce altresì la tradizione di un antico vino della Valpolicella, l’Amandorlato, considerato il padre dell’Amarone, gradevolissimo per il suo equilibrio, nella fusione tra la dolcezza del Recioto e l’austerità dell’Amarone. Dal 2018 Corteforte è certificata Bio Sostenibile RRR e la conversione dei vigneti sarà finalizzata nel 2021; il 2020 ha visto la presentazione del Valpolicella Ripasso BIO. Corteforte è associata FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. L’impegno e la passione per l’eccellenza della famiglia Cerutti viene premiata, sin dal 1997 con riconoscimenti e premi, ad ogni livello, nazionale ed internazionale.
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